El cocuy es una bebida espirituosa que bien podríamos llamar «el licor genuinamente venezolano». Suele producirse con una alta graduación alcohólica y que de acuerdo a las características de la zona dónde se lo elabora, aporta notas aromáticas y gustativas muy especiales.
Pocos conocen que el cocuy genuino es realmente un licor muy exclusivo. La planta de la cual se elabora, es una especie con un sistema reproductivo que dificulta su cultivo extenso lo cual reviste una limitación importante para la producción del cocuy en grandes cantidades. Aunado a esto, el Agave tarda aproximadamente unos ocho años en llegar a la madurez necesaria para poder ser utilizada en la elaboración del destilado.
La Diputada por el Estado Lara Ginkellys Gutiérrez lidera conjuntamente con otros parlamentarios como Julio Chávez una comisión que busca proteger la promoción y producción de la producción del Cocuy, una bebida exclusivamente Venezolana que se produce en grandes cantidades en el Estado Lara.
Todo está en el marco de protegerla y proyectarla tanto nacionalmente como internacionalmente y que cruce las fronteras de la mando de los productores artesanales